Nachhaltig

bluepingu veranstaltet Biofach-Eventreihe für "Nicht-Fachbesucher"

von Frank Braun

BioFach 2011 grüßt Nürnberg

BioFach 2011 grüßt Nürnberg Vom 16 – 19.02.2011 öffnet die BioFach als weltweit größte Messe für ökologischen Konsum wieder im Nürnberger Messezentrum ihre Pforten für ein internationales Fachpublikum. Erstmalig wird die Messe offiziell von einem bunten Rahmen- und Kulturprogramm begleitet, das themenübergreifend im K4 Künstlerhaus stattfindet und auch für alle nicht Fachbesucher offen steht. 
  
PROGRAMM:

bio – fair – regional
Vorträge, Filme, Musik + mehr

Vom 16.-19.02.2011 öffnet wieder die BioFach als Weltleitmesse für die Biowelt im Nürnberger Messezentrum ihre Pforten für das Fachpublikum aus aller Welt. Erstmalig gibt es begleitend zum offiziellen Messeprogramm eine Veranstaltungsreihe für Verbraucher. Drei Abende voller Information, Unterhaltung, einer Ausstellung und vielem mehr warten auf Euch:

Mi  16.02.11  ab 19.30 Uhr 
Nachhaltigkeit (er)leben  
Vortrag von Michael Braungart (Cradle to Cradle)
anschließend Diskussion
weitere Gäste: Kirsten Brodde (Saubere Sachen)

Do  17.02.11  ab 19.30 Uhr  
Gentechnik – Was geht uns das an?
Vortrag von Benedikt Haerlin
(Zukunftsstiftung Landwirtschaft)
Film + DVD-Verlosung, anschl. Diskussion
weitere Gäste: Fred Grimm (Shopping hilft die Welt verbessern), Bündnis Gentechnik Nürnberg
 

Fr  18.02.11  ab 20 Uhr
BioFach Party
Live on stage: LA BOUM (AcousticSkaPop)
+ Specialguest: Publikumssieger des CREOLE WELTMUSIK-FESTIVALS 2011
+ Aftershowparty mit Balkanbeats & mehr mit DJ DeanSuma
(Eintritt 5,- € / Nürnberg-Pass u.ä. frei)

Als Begleitprogramm gibt es an allen Tagen Bio-Snacks, eine NOW-Bar, Infostände, Filme und Mitmachangebote für große und kleine Besucher. Drei Abende voller Information, Unterhaltung, einer Ausstellung und vielem mehr warten auf Euch.

weitere Info finden Sie unter: www.bluepingu.de

Massivholzbett mit Edelstahldetails ändern oder neuen Besitzer finden?

Ist schon ein paar Wochen her, dass wir dieses Bett in Überlänge gebaut und fotografiert haben (genau genommen war es 1995), aber jetzt stehen unsere Kunden und wir vor der Entscheidung, ob wir es aufwändig im Maß ändern, oder ob sich jemand über ein überarbeitetes, frisch geöltes und wie neu aussehendes Massivholzbett für 300.- Euro (bei Selbstabholung) freuen würde. Wir hätten sogar noch ein wenig Pro Natura Zubehör dazu, nur das Lederkissen ist nicht dabei und müsste erst neu gemacht werden.

Es ist aus Buche und kann normale Menschen glücklich und glückliche Menschen noch glücklicher Machen. (Natürlich ist es sehr leicht zerlegbar und 210 cm lang und 200 cm breit.) Bei Interesse bitte einfach gleich anrufen: 09151 862 999 oder mail an [email protected]

Nachhaltigkeit ist auch die Suche nach den besten Lösungen ...

Schlafzimmerbeispiele der Möbelmacher auf der Homepage

Möbelmesse in Köln - Teil 3: Die Polstermöbel von Jori

Es war schon fast Mittag, als ich auf der Tour durch die Möbelmesse endlich in Halle 11 ankam, wo ich vor allem unseren Polstermöbelhersteller Jori besuchen wollte. Eigentlich ein Hersteller, der sich eher der Langlebigkeit (auch optisch) und Funktionalität verschrieben hat (erstes Foto), bringt er in letzter Zeit auch mal abgefahrene Designdinge auf den Markt, wie zum Beispiel den Sessel Pegasus. Originell, aber er wird wohl in Unterkrumbach nicht der Renner werden.

Interessant war für mich die neue Idee, die Stühle Mikono jezt auch mit lederbezogenen Beinen anzubieten. Besonders für die Menschen, die das Chrom nicht sehen wollen, ist das eine interessante Alternative, die ja nicht ganz so schrill sein muss, wie die Farben, die auf der Messe gezeigt wurden. Richtig witzig kommen der neue Relaxsessel daher, der eine klassische englische Polsterung mit Polsterknöpfen zeigt. Bin gespannt, wie das ankommt.   Wir haben ja schon einige Male angkündigt, dass Jori erste Sofas auch schon in Stoff (von Kvadrat) anbietet. Während wir selbst eher auf die Unkaputtbarkeit von Leder setzen, haben manche Kunden schon sehr erfreut reagiert, weil sie Joris Formensprache mögen, aber eben kein Leder. 

Auf dem Stand traf ich dann auch Biomöbellegende Johannes Genske, mit dem ich ein feines Mittagessen in einer raffiniert versteckten Lounge genoss, zu der wohl nur Menschen zugang haben, die sich den komplizierten Weg dorthin merken können.

Einen schönen gehörnten Kontrast zu den Jori Möbeln entdeckte ich dann auf dem Weg zur Küchenhalle - was es alles gibt auf dieser schönen Erde.    

Bericht von der Möbelmesse Teil 1 mit Pro Natura

Bericht von der Möbelmesse Teil 2 mit Kneer 

Winderwanderung der Möbelmacher auf den kleinen Hansgörgl

Das traditionelle Jahresabschlusstreffen haben wir diesmal in den Januar gelegt, weil Familie Münzenberg über Weihnachten unterwegs war. So trafen sich am letzten Sonntag (fast) alle Möbelmacher mit Familien und Kindern, zu einer Wanderung auf den kleinen Hansgörgl, wo auch das Gruppenbild mit dem großen Hansgörgl im Hintergrund entstand.

Vorher hatten wir zur Überraschung aller einen hohlen Limobaum entdeckt, der manche an Pippi Langstrumpf erinnerte. Allerdings hatte die gefunde Limo sogar Bioqualität (Now von der Lammsbräu). Andere wunderten sich, dass in so großer Nähe zur Hansgörglkirwa Limo in den Bäumen wächst und nicht Bier. Aber das kann ja auch saisonale Gründe haben.

Die Sonne ließ sich leider nicht blicken, dafür war es soo kalt, dass wir keine Matschprobleme hatten. Ist schon eine schöne Gegend bei uns und von den Kindern bis zu den Alten kamen alle gut gelaunt in der Fuchsau an, wo wir unserem alljährlichen Ritual frönten. Das beleuchtete das letzte Jahr, warf einen Blick ins neue und endete mit dem Dank an alle Mitarbeiter und deren Familien für die erfolgreiche Zusammenarbeit und natürlich einem Mittagessen.

Mehr Fotos gibt es auf der Facebookseite, wo wir uns über weitere Fans freuen würden. 

Möbelmesse in Köln - Teil 2: Kneer Spannbetttücher jetzt auch aus kontrolliert biologischem Anbau

Kneer zu finden war sehr schwer (reimt sich!)

Denn sie waren auf einem Partnerstand zu Gast, aber im hintersten Eck, in dem ich sie sehr spät fand, obwohl ich extra für diesen Besuch locker nen Kilometer gelaufen bin. Aber nicht aufgeben, nachdem die eigenen Aufzeichnungen überprüft wurden und die aktuelle Standbesetzung auf den Messeführern überprüft, bin ich wieder zurück zum angegebenen Stand und fand nach dem "HinterdieEckelugern" tatsächlich die netten Menschen und Produkte von Kneer, die die besten Spannbettücher der Welt herstellen. Wir sind glücklich über diesen Lieferanten, weil wir häufig zur Auflage über beide Betten des Doppelbetts raten und unsere Kunden dann nach der Bettenlieferung ohne Leintücher dastehen - oder liegen würden ("Oh, da haben wir jetzt doch nicht dran gedacht neue Spannbetttücher zu besorgen, was machen wir denn jetzt?"). Kneer bietet dazu mehrere angenehme Superqualitäten, die wir selbst seit über 10 Jahren beschlafen und die es in unzähligen Farben gibt.

Jetzt auch in BIO-Qualität

Die Sucherei nach dem Stand hat sich schon deshlab gelohnt, weil wir erfuhren, dass es jetzt auch eine KbA-Qualität gibt, was "kontrolliert biologischer Anbau"  bedeutet und uns sehr entgegenkommt, weil dieser wesentlich umweltschonender und meist sozialer ist, als der konventionelle Baumwollanbau. In wenigen Tagen ist auch dieses Muster bei uns und unsere Kunden können nach Farben oder eben Art des Anbaus auswählen. Auf den Fotos erkennt man unschwer, dass einige Farben und Qualitäten zur Wahl stehen. 

Auf dem Rückweg zu den anderen Hallen habe ich noch Technogym besucht, die Trainigsgeräte in schön für den anspruchsvollen Fittnesraum herstellen. Sollte also wirklich mal ein Kunde danach suchen, sind wir wenigstens drauf vorbereitet.

Im Vorbeirennen musste ich noch ein Foto des Polsterhersteller Breetz machen, der für seine abgefahrenen Ideen bekannt ist, die manche als avantgardistisch, andere als geschmacklos empfinden. Für unsere Kunden wäre das wohl eher nix, aber offensichtlich gibt es eben auch andere. Mich hat mal wieder sie Standgestaltung mit den Großformatfotos beeindruckt, dessen Lautstärke der Musik das Foto leider nicht zeigen kann.

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Bericht von der Möbelmesse Teil 1 mit Pro Natura

 

Möbelmesse in Köln - Teil 1: Pro Natura

Natürlich kann man auch NICHT auf die Möbelmesse nach Köln gehen, aber irgendwie fehlt einem dann was.

In diesem Jahr bekamen wir so viele Einladungen zur "Preview" - wie der ursprüngliche Pressetag vor dem Messebeginn heißt, dass wir das mal ausprobieren wollten. Aber es war besonders in den Küchenhallen trotzdem ganz schön voll. Dort war der aufwändigste Stand von Miele, der abgefahrendste von Gaggenau und die hübschesten Hostessen waren bei Alno (da haben wir zwar Fotos bestellt, aber noch keine bekommen).

In den nächsten Tagen werden wir ein paar Stände unserer Lieferanten vorstellen, aber auch von Neuentdeckungen berichten.

 

Pro Natura

Los geht es heute mit unserem Hersteller von Matratzen und Bettsystemen, die wir jetzt schon seit 20 Jahren (In Worten: zwanzig) im Programm haben. Als einer der ersten deutschen Händler haben wir das von Max Atzinger damals vorgestellte Bettsystem Varioflex zunächst mal für die Familien Münzenberg und Danzer gekauft und es erst nach dem erfolgreichen Selbsttest unseren Kunden empfohlen.

 

  Da war es natürlich ein Glück, dass einer der ersten Kunden der Krankengymnast Peter Meyer war, der seitdem ganz vielen Menschen diesen ergonomischen und naturnahen Schlafplatz von Pro Natura empfahl.  

Im Rahmen der Zusammenarbeit mit Pro Natura haben wir an der Produktentwicklung mitgearbeitet - neue Ideen wurden nicht selten auf Servietten von Kölner Restaurants festgehalten - wir haben im letzten Jahrtausend in Köln einige Tage Standdienst gemacht, wir wurden im Jahr 2000 zum Händler des Jahrzehnts gekürt und wir haben später viele Händlerschulungen in unserer Ausstellung in Unterkrumbach mitveranstaltet.

 

Um 9:05 am letzten Montag kam es in Halle 9 dann erneut zum Treffen mit dem heutigen Geschäftsführer Erich Hölzl und unserem Vertiebspartner Ludwig Völk. Und wieder gäbe es unendlichen Gesprächsstoff von den wegen Hochwasserkatastrophen hohen Preisen für Baumwolle oder zu dem Überraschungserfolg mit den elektrisch verstellbaren Bettsystemen. Ursprünglich boten wir diese nur mit Skepsis an, aber dank der integrierten Netzfreischaltung und der genialen Lesemöglichkeit kamen sie gut an.

Und dann muss mann natürlich Probeliegen, wie das unsere Kunden bei uns ja auch tun. Zum Beispiel auf einer neuen Matratzenidee, die wir persönlich für überflüssig halten, aber wer weiß: wir lagen in den letzten 20 Jahren mit unserer Erfolgseinschätzung manchmal richtig, aber auch nicht selten falsch.

Natürlich hat man sich ganz fest vorgenommen, nicht lange zu bleiben, aber beim Kaffee kommen noch nette Kollegen auf den Stand und schon ist ne Stunde rum.

 

Also schnell den vorbereiteten Plan aus der Tasche gezogen und zur am weitesten entfernten Halle 7 aufgemacht, wo wir den Stand von Kneer nicht fanden.

Aber von Kneer morgen mehr.

Möbelmesse 2011 - Teil 2
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Mehr zu unserer Zusammenarbeit mit Pro Natura.

Massivholztische aus den Jahren 2009/2010

Die Einzelanfertigung von Küchen und Möbeln aus dem Massivholz der Region führt zwangsläufig dazu, dass wir kein Möbelprogramm haben, sondern "nur" Möbelbeispiele, die zu weiteren Gestaltungsideen inspirieren sollen. Und deshalb ist unsere Homepage zwar nach Einrichtungsthemen, wie Küche, Essplatz usw. geordnet, aber dort sind die fotografierten Beispiele einfach chronologisch nach Jahren sortiert.
 

Und die letzten zwei Jahre habe ich heute endlich nachgetragen, jetzt hoffen wir wieder auf viele Menschen, mit denen zusammen wir daraus neue Einrichtungsideen entwickeln dürfen.

Die neue Seiten heißen deshalb ziemlich logisch für die schönsten Massivholztische 2010:

http://www.die-moebelmacher.de/produkte/wohnen/essplatz/essplaetze-2010.html

und Tische aus dem Massivholz Frankens 2009:

http://www.die-moebelmacher.de/produkte/wohnen/essplatz/essplatz-2009.html

Eine Reihe von Sonderangeboten gibt es immer aus unserer Ausstellung, die sie auf der Sonderangebotsseite finden.

Wie diese Tisch entstehen zeigen wir anhand von Fotos und einem Video auf der Seite "Vom Baum zu Tisch"

 

www.ecogood.de - Klimaschutzportal

von Nina Brunner

Dorothea Hinz, Redakteurin bei ecogood bat uns in einem Mail das Klimaschutzportal http://www.ecogood.de/ vorzustellen. Das Ziel ist des Portals ist es, möglichst viele Menschen CO2-neutral zu machen, dazu werden eine Vielzahl an Tipps angeboten, mit denen CO2 gespart und die Umwelt geschont wird. Sie können ganz leicht Ihren persönlichen CO2 Fußabdruck berechnen und einen Reduktionsplan erstellen. Probieren Sie es doch einfach mal aus!

www.ecogood.de ist ein Klimaschutzportal mit dem Ziel, möglichst vielen Menschen ein klimafreundliches Leben zu ermöglichen. Dabei steht die Reduktion von CO,-Emissionen im Vordergrund. Mit leicht umsetzbaren Tipps, die für jeden User individuell sortiert werden, wird der persönliche CO,-Fußabdruck verkleinert - nebenbei kann Geld gespart werden. Zudem bietet ecogood den Ausgleich von Emissionen durch die Unterstützung von Klimaschutzprojekten in Entwicklungs- und Schwellenländern an. Alltagstaugliche und stressfreie Maßnahmen gegen den Klimawandel geben jedem Nutzer die Möglichkeit, seinen Beitrag für den Klimaschutz zu leisten.

Die Broschüre zum Deutschen Lokalen Nachhaltigkeitspreis

(Nochmal der Hinweis: wir haben den "Deutschen Lokalen Nachhaltigkeitspreis 2010 in der Kategorie Unternehmen" des Netzwerks21 gewonnen, nicht den ebenso privaten, wie umstrittenen "Deutschen Nachhaltigkeitspreis.")

Während der eine mit viel Geld und Tamtam zu tun hat, ist der andere eher bescheiden aber voll der Ehre. Und diese wird nicht zuletzt in dieser Broschüre verdeutlicht, deren schmeichelhaften Text über die Möbelmacher wir hier nicht verheimlichen wollen. Die ganze Broschüre mit allen Hintergründen und den beeindruckenden Preisträgern in den anderen Kategorieen, wie zum Beispiel Bluepingu gibt es hier:  10_Broschuere_korr herunterladen

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"Die Möbelmacher GmbH wurde für die Stärkung regionaler Kreisläufe und
Produkte prämiert.

Unabhängig von allen Trends und der damaligen Nachfrage gründeten Gunther Munzenberg und herwig Danzer 1988 die Schreinerei Die Möbelmacher mit dem Ziel, nur einheimisches Massivholz zuverwenden. Mit ihrem Einsatz für regionale Wirtschaftskreisläufe haben die Möbelmacher in 22 Jahren ein Bewusstsein für Regionalität in der Hersbrucker Alb geschaffen.

Sie haben sich zunächst eine Vorbildfunktion für nachhaltiges Wirtschaften durch wohngesunde Einrichtung mit Massivholz und Naturfarben erarbeitet und diese mit dem ökologischen Neubau des Firmengeländes und dem Regionalen Musterhaus (ausschließlich aus Materialien und den Handwerkern der Region erbaut) manifestiert. Die Verwendung der damals leider als Brennholz missbrauchten rotkernigen Buche (zwei Drittel des Wertholzes der Forstbetriebsgemeinschaft Nürnberger Land verwerten die Möbelmacher) führte zu einem ausgeglichenen Altersverhältnis der Buchen in den Wäldern.

Durch die enge Zusammenarbeit mit dem NaturschutzzentrumWengleinpark, der Forstbetriebsgemeinschaft Nürnberger Land und der gemeinsamen Erfindung des „Tag der Regionen“ 1998 wurden sie Wegbereiter und Initiatoren für die Aufnahme Hersbrucks in die Vereinigung der Lebenswerten Städte „Cittaslow“. 

Als Umweltbotschafter Bayerns und als geprüfter Ernährungsexperte moderiert Geschäftsführer herwig Danzer seit 2000 Kochshows, z. B. für das Bayerische Fernsehen und auf dem Nürnberger Hauptmarkt, die regionale und Biolebensmittel in den Mittelpunkt stellen und die Verantwortung des Verbrauchers für die Lebensqualität in einer Region betonen. Seit 2005 werden alle Aktivitäten im www.nachhaltigkeitsblog.de angekündigt, diskutiert, begleitet und ausgewertet. Das Nachhaltigkeitsblog hat sich in fünf Jahren zu einem Sprachrohr der Region entwickelt, in dem alle Aktivitäten kommuniziert und diskutiert werden.

Die Vernetzung mit den  internationalen Nachhaltigkeitsbloggern und der Nürnberger Twitterszene macht dieses Blog immer mehr zum Sprachrohr für Nachhaltigkeitsthemen in der HersbruckerAlb. Überhaupt entwickelten die Möbelmacher viele neue Methoden der Kommunikation: Mit der Weiterentwicklung der Methode „Welt-Café“ zum„Weltrestaurant“ wurden die Diskussionen anlässlichdes 10jährigen Jubiläums des Initiativkreises Holz(2008) begleitet. Über das Biofach-Bloggertreffen entwickelten sie die Web 2.0 Szene in Hersbruck, die nach einem „Twizzaessen“ (Treffen der Twitternutzer)in den „Social Media Abend“ mündete, bei dem Hersbruck die Weiterentwicklung der Social Media Aktivitäten in der Region diskutierte. Eines von vielen Ergebnissen ist die Teilnahme Hersbrucks an der Elektro-Rally E-Miglia, die über Sponsoren aus der neu entwickelten Web 2.0 Gemeinde finanziert werden konnte.

  Aber die Möbelmacher sprechen nicht nur von Nachhaltigkeit, sie haben ihr Unternehmen nicht nur bezüglich der Produkte und Produktion sondern in allen weiteren Facetten an diesem Leitfaden ausgerichtet. So haben laut Aussage der Handwerkskammer Nürnberg die Möbelmacher die höchste weibliche Ausbildungsquote Bayerns. "

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Übrigens war das auch die Veranstaltung, bei der Dr. Ulrich Maly die Möbelmacher empfahl:

 

Die ganze Laudatio hat Micha Wenzl für uns aufgezeichnet, vielen Dank:

 

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Die Sonderseite auf der Homepage der Möbelmacher

Weiterführende Links im Blog:

• Deutscher lokaler Nachhaltigkeitspreis: Gedanken zur Ökologie und Nachhaltigkeit (10.Okt. 2010)

 

• Die Möbelmacher gewinnen den deutschen lokalen Nachhaltigkeitspreis 2010 in der Kategorie Unternehmen
  

• Video der Verleihung des Deutschen Lokalen Nachhaltigkeitspreises an die Möbelmacher

 

Weitere Links:

Der Bericht in den Nürnberger Nachrichten

Alle Fotos der Veranstaltung bei Ipernity

Qualitätsmanagementsystem EFQM nach dem Nürnberger Nachhaltigkeitsansatz eingesetz hat.

Die Möbelmacher sind Mitinitiator der internationalen Nachhaltigkeitskonferenz in Nürnberg

Genialer Artikel zum Thema von Thomas Ramge in der brand eins

Buchtipp:

Ulrich Grober in "Die Entdeckung der Nachhaltigkeit - Kulturgeschichte eines Begriffs"

Nachhaltigkeitsseite der Möbelmacher

Social Media Newsroom der Möbelmacher

Der Geiteranger - der Hutanger bei Lauf

von Alice Niklaus

 Im Prospekt "Natur in Lauf" lese ich, dass der Geiteranger ca. 2 ha gross ist, im Jahr 2000 entbuscht wurde und die derzeitige Bewirtschaftung die Beweidung mit Schafen ist.

Am letzten schönen, kalten Tag vor dem brutalen Regen, der uns Eis bescherte und die weisse saubere Welt in eine graue, schmutzige Oede verwandelte, waren wir im Hersbrucker Land - genauer unterm Heuchlinger Berg bei Lauf - unterwegs zum zweigeteilten Geiteranger.  Oberhalb Heuchling verlassen wir die Strasse nach Dehnberg und gehen in den Spuren im Schnee zum Schlittelhang. Links davon liegt der eine Teil des Angers, und hier sorgen Schafe zusammen mit menschlicher Tatkraft für einen lichten Baumbestand. Im Westen sehen wir die Stadt Lauf unter Wolken, die sich sehr schnell gebildet haben. Wir kommen am Heuchlinger Kriegerfriedhof vorbei, denken an die Jahre des ersten Weltkrieges, denen hoffentlich nach der zweiten Katastrophe kein weiterer bezifferter Name mehr folgen wird. Am Ende des Waldwegs schauen wir zum zweiten Teil des Geiterangers hinüber, er befndet sich auf der linken Seite der Strasse nach Dehnberg und erstreckt sich unterhalb der Gartenbausiedlung in Richtung Wald "Alte Reut". Unsere geplante Rückkehr zur Strasse vom Wasserspeicher über den zweiten Halbanger wurde mangels Gummistiefel vom tiefen, tiefen und nassen Schnee gestoppt.

Klick in die Fotos!

Hier gehts zur Hutanger-Google-Map!

Granatapfelcocktail - Das "Making of"

Vom Zusammentreffen einer Foodbloggerin und eines Kochneurotikers, der auch dem Mixen nicht abgeneigt ist.

Die Verwertung übriger Grantaäpfel dieser Feier (haben übrigens auch noch köstlichen Biowein übrig) konnte mit unserer genialen Saftpresse von Gastroback (219.-€) relativ einfach erledigt werden. Und weil Barbara das Ganze gleich für Ihr Foodblog "Ein Topf Heimat" verwerten wollte, waren dann ein paar Versuche und 135 Fotos fällig. Sogar draußen im Schnee. Gottseidank wundert sich um uns rum schon lange niemand mehr über so seltsames Benehmen, oder werden wir jetzt Zwangsmitglieder in der Facebookgruppe "Manche sagen, ich sei bekloppt, ich find mich verhaltensoriginell"?

Achja wers probieren will: 1 Drittel Gin, zwei Drittel Granatapfelsaft und ein wenig Granatpfelsirup schmecken wirklich ganz gut. Nach Geschmack kann man natürlich auch mehr Gin nehmen. Die ausführliche Anleitung bei Barbara im EinTopfHeimatBlog.

Skifahren oder Snowboarden in der Hersbrucker Schweiz

Ja, es geht mir schwer auf die Tatstatur, denn unsere Gegend heißt geographisch einfach Hersbrucker Alb, was erstens stimmt und zweitens keine Assoziationen mit Minarettverbot, Geldwäsche und nicht vorhandenen Viertausendern verursacht. Außerdem bietet der Begriff "Alb" weitere ehrliche landschaftliche Informationen, während "Schweiz" beschönt, verschleiert oder einfach nur lügt. Wenn sich aber partout alle darauf einigen wollen, werde ich unserem werten Tourismus nicht im Wege stehen und - mit versteckt überschlungenem Zeige- und Ringfinger - Solidarität im Sinne regionaler Wirtschaftskreisläufe erklären.

Würde mal sagen, dass wir mit der Deklaration als "Talabfahrt" das Foto von Kleedorf Richtung Unterkrumbach locker als Winterparadies unterbringen würden, nur sollten wir uns bei der Schneesicherheit nicht zuweit aus dem Fenster lehnen ...

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Wer unsere Werkstatt auf dem Foto markiert bekommt einen Gummipunkt.

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Ziemlich cool Skifahren kann man übrigens in Hohenstein und Osternohe.

Hungriger Erpel macht Sprünge

von Alice Niklaus

An den Schuhen Spikes, im Plastiksack klein geschnittene Brotreste, so machte ich mich auf an die Pegnitz mit dem Gedanken, den Enten und Erpeln eine Freude zu bereiten, sie sollten doch auch ein wenig von Weihnachten spüren.Ich konnte kaum an die Brotresten ran, so schnell wurde ich lauthals bestürmt: Hunger!   Einer der Erpel war so agressiv, dass er vom Boden abhob, aufstieg und mit dem Schnabel meine Jacke packte. Aber letzteres konnte der Fotoapparat nicht mehr digital umsetzen. Die Enten, ich meine die Weibchen, die waren eigenartigerweise alle beisammen, brav, zu brav wohl, um an die Nahrung zu kommen. Oder täuschte ich mich da?

Klick in die Fotos!

Das Buch "Ich schmeiß alles hin und werd Prinzessin!" erklärt wie Gruppen auf Facebook, Lokalisten und StudiVZ ticken

Man hat bei Freunden im Facebookprofil schon Gruppen gesehen, deren Titel man einfach spontan zustimmen musste:

"Ein Mann ohne Bart ist nicht richtig angezogen."
"Wenn man mir früh genug Bescheid sagt, bin ich auch spontan."
"Manche sagen, ich sei bekloppt, ich find mich verhaltensoriginell."

Trotzdem hat man noch nicht ganz verstanden, wes Geistes Kinder die Gruppen im Web 2.0 denn sind. Einen tiefen Einblick in die Szene - zumindest der spaßorientierten (es gäbe wohl auch ernsthafte) - bietet das Buch von Nilz Bokelberg und Silke Bolms "Ich schmeiß alles hin, und werde Prinzessin", das mir eine liebe Freundin schenkte.

Man könnte auch ohne diesem Druckwerk zufrieden sterben, aber zwischen den Mahlzeiten der Feiertage und deren Zubereitung diente es nicht nur der Erheiterung sondern auch der Einsicht in das Denken von Gruppenmitgliedern.

"Einen Ouzo für meine Freunde! Ja den billigen" 

Man muss lachen, aber man kommt auch ins Grübeln: Wie viel Zeit wird an diesen Stellen versemmelt, wie viel Zeit versemmelt man selbst, wer sind die Kunden von Morgen und erreiche ich sie auf diesem Weg? Man gewinnt aber auch die Gewissheit: Das Agieren im Social Web (also Facebook, Twitter und Co) erscheint schon viel kreativer, als das Konsumieren von  Fernsehsendungen ala  RAABiata, Großen Brüdern oder Seifenopern.

Schön formuliert ist zum Beispiel der Buchtext zur Gruppe:

"Ja verdammt: Meine Eltern wohnen noch bei mir!"

"Das muss man sich mal vorstellen: Sie dürfen Essen machen, man erlaubt ihnen die Wäsche zu waschen, und gnädigerweise dürfen sie sich autoritär aufspielen, und was ist der Dank: Sie wollen einfach nicht verschwinden aus den Räumen, die sie einem zur Verfügung gestellt haben, seitdem man auf der Welt ist."

Ich fand das Buch wirklich ganz lustig, meine Tochter kannte allerdings (fast) alle Gruppen schon, aber ich will mich in die intellektuelle Diskussion über dieses Buch überhaupt nicht einmischen, denn: 

"Ich bin kein KLUGSCHEISSER, ich weiß es wirklich besser."

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(Die kursiv gedruckten Zitate sind jeweils Titel der Gruppen auf Facebook, Lokalisten oder StudiVZ.)

Der Link zum Buch führt zu Libri, weil Sie dort über Ihren Buchhändler vor Ort bestellen können, der auch eine Buchhandlung für Sie betreibt. Kaufen sie dort, wenn Sie den Service eines Ladengeschäfts auch in Zukunft noch nutzen wollen.

Mischmischiye - Lammgulasch mit Aprikosen vom Tepan Yaki

Wir haben schon von  unserer kleinen Feier berichtet und jetzt haben uns so viel Menschen um das Rezept vom Lammgulasch "Mischmischiye" gebeten, dass wir es gleich allen Lesern zur Verfügung stellen wollen (irgendwie hat man auch ohne arabische Sprachkenntnisse das Gefühl, den Namen des Rezepts zu verstehen). Gleichzeitig beschreiben wir aber auch, warum das Anbraten für Schmorgerichte auf dem Tepan Yaki so praktisch ist.

Wir rechneten mit Gästen im dreistelligen Bereich und so waren 5 kg Lamm anzubraten (nochmal Dank an die Heimat auf´m Teller Metzgerei Hartmann, die mir eigentlich gegen meinen Willen das Lamm schon fertig geschnitten lieferte, ich habe mich danach lange genug mit 15 kg Huhn aufhalten können).

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Also erstmal die Zutaten für 4-6 Personen:

200 g Schalotten

1 El Butterschmalz

500 g Lammgulasch

200 g getrocknete Aprikosen, ca 15 Min eingeweicht

1 TL Granatapfelsirup

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

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Anders als sonst übrig habe ich mit dem Anbraten des Fleisches bei 200 Grad am Tepan Yaki (thermostatgesteuerte Edelstahlplatte, die in fast allen unseren Küchen im Einsatz ist) begonnen. Denn die Fläche von 5 großen Pfannen ermöglicht das Anbraten von 5 kg auf 3 Mal, wobei wirklich jedes Stück mehrseitig angebraten ward. Danach in den noch kalten großen Topf und am Ende des Fleisches mussten die Röststoffe natürlich noch vom Tepan in den Topf befördert werden.

Das gelingt zum Beispiel bei 2 einzelnen Steaks genauso, wie bei 5 kg Lamm mit Zwiebeln und Rotwein, denn beim Löschen mit demselben, verbindet sich der Bratensatz mit den Zwiebeln, die dem Fleisch daraufhin vom Wein errötet wie der Koch in den Topf folgen. Auf dem Foto ist zu sehen, dass man sich beim Braten am Tepan Yaki um die Holzarbeitsplatten keine Sorgen zu machen braucht, im Gegenteil, die geölte Oberfläche wird dadurch gepflegt.

Das Induktionskochfeld bringt alles ratzfatz zum Kochen, was es dann die nächsten 30 Minuten auch ungestört tut, erst dann folgen die eingweichten Aprikosen (mir persönlichen waren es zu viele, ich würde eher die Zwiebelmenge erhöhen) mitsamt dem Einweichwasser hinterher, auch das Granatapfelsirup und der Zitronensaft. Und das kann dann nochmal 30 Minten kochen, wobei es nach deutlich längerer Kochzeit sogar noch besser schmeckt (bei mir waren es ingesamt locker 3 Stunden). Phantasievoll Abschmecken mit Salz und Pfeffer und stilecht mit Fadennudeln-Basmatireis (Rezept im Link zu Rebecka-lecka weiter unten) oder arabischen Fladenbrot servieren.

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Das Rezept aus dem Jemen habe ich als Kopie aus Barbara Steinbauer-Grötschs (Ein Topf Heimat) Kochbuchsammlung deren Autor Saliba (Salibas Welt heißt dsaa Kochbuch) die Tradition Fleisch mit Früchten zu kombinieren als alte armenische Tradition beschreibt. "Michmischiye", stammt aber aus einem Kochbuch aus dem 13 Jhd, als der Koch des Khalifenhofs von den Persern lernte, dass die Aprikose auch ungewollte Gerüche bei älteren Tieren abmilderd und das Austrocknen verhindert. Das Rezept (inkl. Reis, den wir samt Fadennudeln im Dampfgarer zubereiteten) wird übrigens auch im Kochblog Rebecca-lecka.blog.de beschrieben und hübsch bebildert, bei unser Gästezahl ersparten wir uns das Anrichten, es gab einfach nen Schöpfer auf den Teller.

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Küchenbeispiele in allen Holzarten aus dem Jahr 2010 zur Inspiration beim Nachkochen.

 

Biowein übrig vom arabischen Abend

Von einer kleinen privaten Feier, für die die in Holland lebende Kochbuchautorin Barbara Steinbauer-Götsch (auf Heimurlaub) und ganz viel Helferinnen gar köstlich arabisch gekocht haben, haben wir dank großzügiger Planung noch Bioweine übrig, die unsere Weinverkaufsfläche überlasten. Wer uns also einen Gefallen tun will, wartet mit seinem Weineinkauf nicht bis zum nächsten Bedarf, sondern holt sich 'ne Kiste auf Vorrat.  

Es waren der Inselwein Rot (Flasche 7 Euro) und der köstliche Silvaner von Manfred Rothe (6 Euro), die zum Gelingen des Abends (wie auch Manfreds schöne neuen Gläser) beigetragen haben.

Aber auch der gewohnt perfekte Service für alle Feiern rund um Hersbruck von Bobby Deinzer (Wasser-Gleich) und das Hersbrucker Bier wurden dankbar aufgenommen. 

 Größtes Lob bekam das Büffet, vor allem die "Mezze," so heißen die arabischen Vorspeisen, deren Rezepte zum Teil in Barbaras Kochbuch und in Ihrem Blog www.eintopfheimat.de zu finden sind.

Unser Gelände hat mal wieder gezeigt, dass es sich nicht nur für gute Arbeit eignet, sondern auch für schöne Feiern. Mal sehen, was die Unterkrumbacher Werkstatt-Tage 2011 bringen werden ...   

Nochmal ganz herzlichen Dank an alle Gäste und Beteiligten.